家常红烧鱼的简单方便做法
1、鱼洗净后沥干水分，两面划花刀（方便入味）。用葱、姜、盐、料酒均匀涂抹鱼身和内腔，腌制15-30分钟去腥。煎鱼关键 热锅冷油：锅烧至冒烟后倒油（可撒少许盐防粘），油热后放入鱼，中火煎至一面金黄再翻面（约3-5分钟）。技巧：不要频繁翻动，待鱼皮定型后再翻，避免破皮。
2、处理鱼：鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面斜切几刀（方便入味），用少许料酒和姜片涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。 煎鱼：热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面，避免破皮）。
3、家常红烧鱼的简单方便做法如下：所需材料： 1条草鱼 适量生姜、葱 适量盐、酱油、糖、料酒、香油 适量清水 制作步骤： 准备工作： 将草鱼洗净，去掉鳞片，剖成两半，并在带皮一面用刀切几个小口以便入味。
4、红烧鱼是一道很受欢迎的家常菜。先准备好新鲜的鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，方便入味。第一步，煎鱼很关键。锅中倒油，油热后将鱼放入，用中小火煎至两面金黄。这能让鱼的外皮酥脆，锁住内部的水分。煎鱼时不要频繁翻动，以免破皮。第二步，调酱汁。
5、以下是几种简单又好吃的家常烧鱼做法：红烧鱼 食材准备 主料：鱼（可以是草鱼、鲤鱼等，根据个人喜好选择）1条（约500 - 700克）。辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、辣椒2个（可根据个人口味选择是否添加）、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量。
6、进阶版可加入剁碎的榨菜末、香菇末或猪肉末增香（参考香辣红烧鱼做法）。烧制入味 将煎好的鱼拨回锅中，沿锅边淋入料酒和醋激发香气。加清水没过鱼身2/3，调入老抽、生抽、糖，撒少许花椒粉，保持汤汁微沸状态烧10分钟。期间用勺将汤汁淋在鱼身上。
红烧鱼块的家常做法简单
1、腌制：鱼块加葱姜末、盐、料酒、醋抓匀，静置20分钟（去腥入味）。 煎/炸定型平底锅倒油烧热，鱼块可拍薄生粉（防粘且外酥），中小火煎至双面金黄。关键点：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型再翻面，避免碎烂。 调汁烧制爆香调料：余油中加姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。
2、处理鱼块 鱼块洗净后沥干水分，加1勺料酒、少许盐、姜片、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。腌好后用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。 煎鱼块（关键不碎）热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄（定型后再翻面，约3分钟/面），盛出备用。
3、红烧鱼块最正宗的做法如下： 准备食材 葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。 冬笋切片，五花肉切片备用。 鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。 腌制鱼块 用葱姜10克，盐适量，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制鱼块10分钟。
4、鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。 鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。
5、红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，做法简单但味道鲜美。
红烧鱼的家常做法简单
红烧：放入鱼块，加生抽、老抽、蚝油（或半勺糖）调味，倒入开水没过鱼身。焖煮：大火烧开后转中小火炖10-15分钟，期间轻晃锅让鱼块均匀入味。 收汁装盘汤汁剩1/3时，可勾薄芡（淀粉水）使汤汁浓稠，撒香菜或蒜苗出锅。关键技巧选鱼：草鱼肉嫩，鲤鱼需去腥线，青鱼适合重口味调料。
热锅冷油：锅烧至冒烟后倒油（可撒少许盐防粘），油热后放入鱼，中火煎至一面金黄再翻面（约3-5分钟）。技巧：不要频繁翻动，待鱼皮定型后再翻，避免破皮。炒香调料 将鱼拨到锅边，爆香姜丝、蒜片、花椒、干辣椒（或豆瓣酱），炒出红油后淋入料酒去腥。
进阶版可加入剁碎的榨菜末、香菇末或猪肉末增香（参考香辣红烧鱼做法）。烧制入味 将煎好的鱼拨回锅中，沿锅边淋入料酒和醋激发香气。加清水没过鱼身2/3，调入老抽、生抽、糖，撒少许花椒粉，保持汤汁微沸状态烧10分钟。期间用勺将汤汁淋在鱼身上。
鱼处理：鱼身划斜刀，擦干水分（防溅油）。 煎鱼：热锅冷油撒盐，鱼煎至两面金黄。 调汁：生抽+老抽+料酒+糖+醋+清水调成碗汁。详细做法 预处理鱼 鱼清理干净后，用厨房纸吸干表面水分，两面划2-3刀（易入味）。姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
红烧鱼是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法也较为简单。
家常红烧鲫鱼做法 食材 鲫鱼1条（约500克）姜片、葱段、蒜瓣适量 生抽2勺、老抽1勺 料酒1勺、香醋半勺（去腥提鲜）白糖1小勺、盐少许 干辣椒（可选） 步骤 处理鱼：鲫鱼洗净，两面划刀，用厨房纸吸干水分（防溅油）。